Les Secrets du Chef Moleculaire Keuken^Geel Pectine 125 g

De Gele Pectine Patisdécor van Cerf Dellier is een geleermiddel voor vruchtengelei en suikerwerk met of zonder pulp.

Patisdecor Yellow Pectin is een langzaam uithardende pectine die bestemd is voor geleermedia die rijk zijn aan suikers (groter dan of gelijk aan 76%) en zuren (pH tussen 3,2 en 3,5).
De door de gele pectine gevormde gel is niet omkeerbaar door verhitting. De uiteindelijke textuur is vrij stevig en niet erg smeltend.

Gebruik: 1 tot 1,7%, afhankelijk van het gebruik.
Om het product zonder klonters te dispergeren, moet het ofwel droog met andere droge ingrediënten worden voorgemengd en vervolgens in de vloeistof worden gegoten, ofwel in een niet-oplosbaar medium (olie, alcohol…) worden opgenomen.

Kenmerken:
– Ingrediënten : verdikkingsmiddel E440, zuurteregelaar E337 en emulgator E452.
– Hoeveelheid : 125 g
– Kan sporen bevatten van soja, melk, ei, gluten, schaalvruchten, sulfieten.
– Voor gebruik in levensmiddelen.
– Geschikt voor vegetariërs.
– Bewaren op een koele, droge plaats.