Les Secrets du Chef Moleculaire Keuken | Apparatuur Voor Ijs^Stabilisator voor Ijs 125 g

Patisdecor Stabilisator voor Ijs wordt gebruikt voor ijs en slagroom.

Het stabilisator voor Ijs heeft verschillende voordelen:

– het verbetert de viscositeit van het mengsel en de slagkracht,
– het vertraagt het smelten
– het emulgeert en stabiliseert de componenten
– het geeft een romigproduct.

Dosering: 3-5 g per liter

Ingrediënten Stabilisator voor ijs en slagroom. Glucosestroop, verdikkingsmiddel E410, geleermiddel: E401 en E407, emulgator: E471. Dosering: 3 – 4 g / liter. Koel en droog opslaan.