Les Secrets du Chef Kruiden^Dukkah 40 g

De Dukkah 40 gr van Comptoir Africain is een mengsel van kruiden, zaden en geroosterd gedroogd fruit, afkomstig uit het Midden-Oosten en vooral uit Egypte en Libanon, dat populair werd in de verschillende boeken van Yotam Ottolenghi.

Dukkah samengesteld uit geroosterde hazelnoten, geroosterde pistachenoten, een mengsel van korianderzaad, zonnebloempitten en karwijzaad, samen geroosterd, geroosterde sesam, een beetje peper, zoete paprika en een vleugje munt.

Net als zaatar is het een traditie om Dukkah te proeven voor het ontbijt (in Libanon) en tijdens tussendoortjes (in Egypte, Caïro meer precies), met brood en olijfolie: we laten brood weken in olie en vervolgens in het zadenmengsel.

Het kan worden gebruikt als paneermeel om vlees, vis en schaaldieren te bakken, maar ook bij het koken of aan het einde van het koken om al het crunch te behouden.

Kenmerken :
– Ingrediënten: geroosterde hazelnoten, geroosterde pistachenoten, korianderzaad, zonnebloempitten, karwijzaad, sesamzaad, een beetje peper, zoete paprika en munt.
– Gewicht: 40 gram
– Verpakt in een glazen pot