Les Secrets du Chef Kookboeken^Ramen et Autres Nouilles

Frans versie

Ramen et Autres Nouilles : een kookboek met 100 Aziatische recepten om noedels in al hun vormen te leren kokenKook smakelijke zelfgemaakte ramens: Soba met champignons, Miên met kip, Ramen van Hakata, Pho met rundvlees, Mian met lente-uitjes, Koreaanse vermicelli met kimchi…

Naast de recepten biedt het boek:
– een kleine inventarisatie van de essentiële ingrediënten van de Aziatische keuken: essentiële kruiden zoals bosui, koriander of shiso, wortels zoals kurkuma of laos, groenten zoals daikon of paksoi, maar ook zeewier zoals nori of wakame, gefermenteerde producten zoals kimchi of gemarineerd zoals smakelijke umeboshi, maar ook veel sauzen en andere gefermenteerde pasta’s.
– portretten van 33 noedels: identiteitsfoto’s, type, vorm, land, samenstelling, grootte en geheimen voor succesvol koken.
– een hoofdstuk over basisbouillons: Japanse dashi, tonkotsu voor ramen, Chinese kippenbouillon, Vietnamese varkensbouillon, enz… saus.

Functies
– Auteurs: Chihiro Masui, Margot ZHANG, Minh-Tâm Tran
– Releasedatum: 25 januari 2023
– 320 pagina’s
– Afmetingen 268 x 202 mm