Les Secrets du Chef Chocolade^Donkere Chocolade Guanaja 70% Bonen Zakje 1 kg

Valrhona 70% Guanaja pure chocolade ontwikkelt de geruststellende tonen van bittere cacaonibs, de kracht en zuurgraad van Guanaja reageren op elkaar als warme en harmonieuze klanken.

Een bittere en elegante chocolade!

Valrhona-bonencouverture en banketchocolade zijn gemakkelijk te doseren en te smelten dankzij hun unieke vorm en speciaal ontworpen voor het maken van gebak.

Welke Valrhona-chocolade moet je kiezen?

Afhankelijk van uw recept, zal elke Valrhona-chocolade optimaal worden gebruikt. Hier zijn de beste toepassingen voor Guanaja Pure Chocolate 70% 1 kg Bean Bag:

Optimale toepassing: ijsjes en sorbets
Aanbevolen toepassingen: Coaten – Vormen – Tabletten – Romig en ganaches

Temperage: Gietijzer 55-58 ° C, kristallisatie 28-29 ° C, Werk bij 31-32 ° C

Kenmerken :
– minimaal 70% cacao, pure cacaoboter
– Zak van 1 kg
– Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanille-extract.
– Mogelijke aanwezigheid van noten, melk en ei-eiwitten, gluten en pinda’s.